پیش‌نیاز و سطح دوره

این درس در سطح پیشرفته طراحی شده و مرحله نهایی در فرایند تهیه شکلات‌های بن‌بن به شمار می‌رود. در این مرحله، پس از آماده‌سازی پوسته شکلاتی و قرار دادن فیلینگ، یاد می‌گیرید چگونه با استفاده از شکلات، سطح قالب را به‌درستی ببندید و با کمک کاردک، شکلات اضافی را از روی قالب پاک کنید تا سطحی صاف، تمیز و یکدست ایجاد شود. اجرای صحیح این مرحله در کیفیت نهایی، ظاهر شکلات‌ها و جدا شدن آسان آن‌ها از قالب تأثیرگذار است.

پیش‌نیاز پیشنهادی این درس، مشاهده دروس ۱ تا ۶ مجموعه است. از آنجا که کپ‌گذاری آخرین مرحله از مراحل ساخت شکلات بن‌بن است، پیشنهاد می‌شود پیش از شروع این آموزش، با ابزارهای شکلات‌سازی، انواع شکلات، روش ساخت رنگ، رنگ‌آمیزی قالب، پوسته‌گیری و اصول تهیه فیلینگ آشنا شده باشید. درک صحیح مراحل قبلی به شما کمک می‌کند کپ‌گذاری را با دقت بیشتری انجام دهید و شکلات‌های بن‌بن را برای سرد شدن، خارج کردن از قالب و رسیدن به نتیجه نهایی آماده کنید. مشاهده دروس قبلی الزامی نیست، اما برای یادگیری بهتر و تسلط بر تمام مراحل ساخت بن‌بن توصیه می‌شود.