پیش‌نیاز و سطح دوره

این درس در سطح پیشرفته طراحی شده و برای افرادی مناسب است که می‌خواهند دانش و مهارت خود را در تهیه فیلینگ‌های مخصوص شکلات‌های بن‌بن افزایش دهند. در این آموزش، با اصول تهیه فیلینگ، ترکیب صحیح مواد اولیه، کنترل دمای گاناش و اهمیت رسیدن به بافت و غلظت مناسب آشنا می‌شوید. همچنین طرز تهیه گاناش لیمو را به‌عنوان یک نمونه کاربردی یاد می‌گیرید تا بتوانید از آن برای پر کردن پوسته‌های شکلاتی استفاده کنید.

پیش‌نیاز پیشنهادی این درس، مشاهده دروس ۱ تا ۵ مجموعه است. از آنجا که مطالب این دوره به یکدیگر مرتبط هستند، پیشنهاد می‌شود ابتدا با ابزارهای شکلات‌سازی، انواع شکلات، ساخت رنگ، رنگ‌آمیزی قالب و پوسته‌گیری آشنا شوید. گذراندن این مراحل به شما کمک می‌کند ارتباط میان مراحل مختلف تهیه بن‌بن را بهتر درک کنید و فیلینگ را با آمادگی بیشتری آماده و داخل پوسته‌های شکلاتی استفاده کنید. مشاهده دروس قبلی الزامی نیست، اما می‌تواند روند یادگیری شما را آسان‌تر و مؤثرتر کند.