پیش‌نیاز و سطح دوره

این درس در سطح پیشرفته طراحی شده و یکی از مراحل مهم در تهیه شکلات‌های بن‌بن به شمار می‌رود. در این مرحله یاد می‌گیرید چگونه پس از رنگ‌آمیزی قالب، شکلات مناسب را داخل قالب پلی‌کربنات بریزید، تمام حفره‌ها را به‌خوبی پوشش دهید و با برگرداندن قالب و خارج کردن شکلات اضافی، پوسته‌گیری را به‌درستی انجام دهید. هدف این است که پوسته‌هایی یکدست، با ضخامت مناسب و استحکام کافی برای قرار دادن فیلینگ ایجاد کنید.

پیش‌نیاز ضروری این درس، تهیه و مشاهده کامل دروس ۱ تا ۴ این مجموعه است. از آنجا که مراحل شکلات‌سازی به یکدیگر وابسته هستند، لازم است ابتدا با ابزارهای موردنیاز، انواع شکلات، روش ساخت رنگ و تکنیک‌های رنگ‌آمیزی قالب آشنا شده باشید. یادگیری صحیح مراحل قبلی به شما کمک می‌کند پوسته‌گیری را با دقت بیشتری انجام دهید و از مشکلاتی مانند ضخامت نامناسب پوسته، ایجاد حفره یا شکستن پوسته‌های شکلاتی جلوگیری کنید. پیشنهاد می‌شود پیش از شروع این درس، تمام آموزش‌های قبلی را مشاهده کرده و نکات مهم آن‌ها را تمرین کنید.